پاکستان میں ڈونٹس کے چرچے،ڈونٹس کی شروعات کب اور کہاں سے ہوئی ؟
لفظ “ڈونٹ” کہاں سے آیا؟
اردو انٹرنیشنل (مانیٹرنگ ڈیسک) “ڈونٹ” نام کی اصل پر بھی بہت بحث کی جاتی ہے۔ کچھ کہتے ہیں کہ اس سے مراد وہ گری دار میوے ہیں جو آٹے کی گیند کے اندر رکھے گئے تھے تاکہ بغیر پکے ہوئے مرکز کو روکا جا سکے جبکہ دوسروں کا دعویٰ ہے کہ اس سے مراد “آٹے کی گرہیں” ہیں جو اولی کوکس کے لیے ایک اور مقبول شکل تھی۔
لفظ “ڈونٹ” کا پہلا تحریری ریکارڈ واشنگٹن ارونگ کی 1809 کی اشاعت، نیویارک کی تاریخ میں ہے۔ 1900 کی دہائی کے اوائل تک، بہت سوں نے لفظ کو مختصر کر کے “ڈونٹ” کر دیا تھا۔ آج، “ڈونٹ” اور “ڈونٹ” انگریزی زبان میں ایک دوسرے کے بدلے استعمال ہوتے ہیں۔
ڈونٹ آٹومیشن
1920 میں، روسی نژاد تارکین وطن ایڈولف لیویٹ نے پہلی خودکار ڈونٹ مشین بنائی۔ مستقبل کے خودکار ڈونٹ بنانے کے عمل کو شکاگو میں 1934 کے عالمی میلے میں دکھایا گیا تھا۔ میلے نے ڈونٹس کو “ترقی کی صدی کا فوڈ ہٹ” کے طور پر مشتہر کیا اور وہ ملک بھر میں فوری طور پر مقبول ہو گئے۔ ڈونٹس تب سے امریکیوں کے لیے ایک پسندیدہ ناشتہ اور آرام دہ کھانا رہا ہے۔
ڈونٹس آج
کرسپی کریم اور ڈنکن ڈونٹس جیسی بڑی زنجیروں نے ڈونٹ کی دنیا میں پچھلی چند دہائیوں سے غلبہ حاصل کیا ہے لیکن جیسے جیسے “بوتیک فوڈز” کا رجحان بڑھتا جا رہا ہے، ڈونٹس بھی پیچھے نہیں رہ رہے ہیں۔
امریکہ بھر کے بڑے شہروں میں منفرد ذائقوں اور ٹاپنگز کے ساتھ گھریلو ڈونٹس بنانے والی خاص دکانیں کھل رہی ہیں۔ میپل اور بیکن ڈونٹس، ڈونٹ آئس کریم سینڈویچ، اور یہاں تک کہ بنس کے بجائے ڈونٹس پر ہیمبرگر؛ یہ واضح ہے کہ ڈونٹس اب صرف ڈنکنگ کے لیے نہیں ہیں۔
ڈونٹس کی دنیا! برسوں پہلے جو کبھی ایک بنیادی پیسٹری تھی اس نے ایک دلچسپ تبدیلی کا تجربہ کیا ہے، جو لطف اندوزی، تخلیقی صلاحیتوں، اور جادو کے لمس کی علامت بن گئی ہے۔ اس کی ابتداء سے لے کر اس کی موجودہ مقبولیت تک ڈونٹس کی تاریخ ذائقہ دار سفر ہے۔
ڈونٹ کی اصلیت: ایک لذت بخش دریافت
ڈونٹس کی کہانی قدیم تہذیبوں کی ہے، جس میں تمام ثقافتوں میں گہرے تلے ہوئے آٹے کی مختلف حالتیں نظر آتی ہیں۔ ڈچوں کو اکثر اپنا ورژن لانے کا سہرا دیا جاتا ہے، جسے 17 ویں صدی میں امریکہ کے ساحلوں پر “اولی کوکس” یا “آئلی کیک” کہا جاتا ہے۔ یہ میٹھے آٹے کی گیندیں تھیں جو مکمل تلی ہوئی تھیں اور اکثر پھلوں، گری دار میوے یا مصالحے سے بھری ہوئی تھیں۔
انگھوٹی کی شکل کا ارتقاء
کلاسک انگوٹھی کے سائز کا ڈونٹ جسے ہم آج جانتے ہیں اور پسند کرتے ہیں اس کی اپنی ایک کہانی ہے۔ لوک داستانوں سے بنی ایک کہانی سے پتہ چلتا ہے کہ کیپٹن ہینسن گریگوری، ایک نوجوان امریکی ملاح، انگوٹھی کے سائز کے ڈونٹ کے پیچھے ماسٹر مائنڈ تھا۔ اپنے تیل والے کیک کے کچے مراکز سے تنگ آکر اس نے بیچ میں ایک سوراخ کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس اختراعی اقدام نے نہ صرف فرائینگ کو یقینی بنایا بلکہ اس مشہور شکل کو بھی جنم دیا جو اب ڈونٹس کا مترادف ہے۔
ڈونٹس ٹیک فلائٹ: پہلی جنگ عظیم اور اس سے آگے
ڈونٹس پہلی جنگ عظیم کے دوران کھانا پکانے کی خوشی سے زیادہ بن گئے جب انہوں نے انسان دوستی کا کردار ادا کیا۔ ڈونٹ لیسی، سالویشن آرمی کے رضاکاروں نے خندقوں میں اور اگلے مورچوں پر ڈونٹس فرائی کر کے فوجیوں کو سکون کا ذائقہ پیش کیا۔ مہربانی کے اس عمل نے نہ صرف رزق فراہم کیا بلکہ گھر سے دور خدمت کرنے والوں کے حوصلے بھی بلند کر دیے۔ ڈونٹ سے لطف اندوز ہونے والے فوجیوں کی تصویر امید اور لچک کی علامت بن گئی۔
ماں اور پاپ شاپس سے لے کر ماڈرن مارولز تک
ڈونٹ کا سفر جاری رہا جب اس نے 20 ویں صدی میں مقبولیت حاصل کی، مقامی بیکریوں اور کافی شاپس میں اپنا راستہ تلاش کیا۔ جیسے ہی امریکہ نے سہولت کی ثقافت کو اپنایا، ڈونٹ چینز پروان چڑھی، ذائقوں، ٹاپنگز اور فلنگز کی ایک صف پیش کرتی ہے۔ میٹھی دعوت ناشتے کی میزوں اور نسلوں کے لئے دوپہر کو پک-می اپ کا ایک اہم مقام بن گئی۔ ہر گزرتی دہائی کے ساتھ، ڈونٹس معاشرے کے بدلتے ہوئے ذوق اور رجحانات کی عکاسی کرتے ہیں۔
ڈونٹس ایک دعوت
آج کا ڈونٹ کھانا پکانے کی اختراع کا کینوس ہے۔ فنکارانہ بیکرز اور تخلیقی ذہنوں نے روایتی انداز کو نئی بلندیوں پر پہنچایا، ایسے ذائقوں کے ساتھ تجربہ کیا ہے جو کلاسیکی گلیزڈ سے لے کر میپل بیکن یا ماچس انفیوزڈ لائٹس جیسے اسراف کنکوکشنز تک ہوتے ہیں۔ ڈونٹ کی دکانیں ایسی منزلیں بن گئی ہیں، جہاں گاہک انسٹاگرام کے لائق تخلیقات کے لیے قطار میں کھڑے ہوتے ہیں جو کہ ایک بصری لذت ہوتی ہے جتنی کہ وہ ایک پکوان کا شاہکار ہے۔
وہ تغیرات جو ذائقہ کی کلیوں کو ٹینٹلائز کرتی ہیں۔
ڈونٹ کی مختلف حالتوں میں، جام ڈونٹ ایک لازوال پسندیدہ کے طور پر کھڑا ہے۔ کسٹرڈ ڈونٹ ایک مخملی کسٹرڈ فلنگ فراہم کرتا ہے جو سنہری آٹے کے ساتھ خوبصورتی سے ہم آہنگ ہوتا ہے۔ اور چاکلیٹ جام ڈونٹ کو مت بھولنا، ذائقوں کی ایک سمفنی جہاں جام کی مٹھاس چاکلیٹ کے زوال کے ساتھ مل جاتی ہے۔
ڈونٹس کی تاریخ کا سفر
ڈونٹ کی کہانی ارتقاء، موافقت اور خالص خوشی میں سے ایک ہے۔ جس طرح کیپٹن ہینسن گریگوری کے اختراعی اقدام نے ڈونٹ کو ہمیشہ کے لیے بدل دیا، اسی طرح آج کے بیکرز اور کھانے کے شوقین ڈونٹ کے منظر نامے کو نئی شکل دینا جاری رکھتے ہیں،اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ اس کا جادو چلتا رہے۔
